wang236的部落格

冬瓜茶磚

材料:
冬瓜1000g,黃砂糖1000g,黑糖200g,

步驟:
1.冬瓜去皮去仔切成小塊狀
2.糖的份量秤量好

3.切好的冬瓜放入大盆中,將黃砂糖加入
4.用木匙將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時
5.然後將盆子放上瓦斯爐,開微火煮沸,一邊用木匙不停攪拌
   (開始加熱之後,冬瓜就會慢慢出水)
6.等到冬瓜出水,黃砂糖融化就將黑糖倒入混合均勻
7.一邊煮一邊攪拌,看到黑糖全部融化就蓋上蓋子微火熬煮
   2-2.5個小時(視實際狀況)
8.過程中不時看一下熬煮的狀況,稍微翻動一下



9.時間到,看到糖漿冒大泡泡,且變的非常濃綢就差不多好了
   (糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)
10.將煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入深方盒中(方盒中可以鋪一張鋁箔紙)
11.靜置放到微涼,表面開始凝固的狀態,就用切麵刀將冬瓜茶磚切成
      塊狀(完全冷透會比較不好切)
12.完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚
13.放冰箱冷藏保存




冬瓜茶

材料:
冬瓜茶磚250g,清水3500cc,

步驟:
1.將清水放入大鍋中煮至沸騰
2.然後將冬瓜茶磚放入,中小火煮至茶磚完全融化即可
3.完全冷透就倒入冷水罐中放冰箱冷藏 (冬瓜渣過濾掉)



補充:
1.冬瓜與糖的比例約 1 : 1.2
2.黃砂糖(二砂)可以使用細砂糖代替
3.黑糖可以使用細砂糖或黃砂糖代替
4.煮冬瓜茶的水量多寡影響甜度,請依照自己喜歡調整
5.煮好的糖漿不需要將'冬瓜濾掉,直接倒入盆中冷卻.加
   水煮冬瓜茶之後再將剩下的冬瓜渣濾出即可