這道剝皮辣椒雞湯是從朋友小臻家學來滴 湯頭喝起來辣中帶點甘甜..搭上剝皮辣椒嫩脆的口感...雞肉的鮮甜 讓整鍋湯裡充滿了滴滴的精華與美味 最適合在寒冷的冬天裡享用了...連不敢吃辣的水媽至今都回味無窮 那微辣...微甘....的湯頭真的讓人忍不住多喝好幾碗ㄟ.... 材料：雞一隻切成塊狀、剝皮辣椒兩瓶、蔭瓜一瓶、薑片、玉米塊、鮮香菇、米酒、鹽、堅魚味素 （也可以放入高麗菜或火鍋料、菇類喔） 作法：雞肉放入滾水中川燙後撈起 用冷水沖洗一下---並瀝乾水份備用 20人份鍋子裝八分滿的水----煮滾---- 放入一瓶剝皮辣椒與玉米煮滾約20分鐘 放入雞肉+蔭瓜+香菇+薑片同煮 在倒入少許米酒煮滾後轉中小火煮至雞肉熟成---- 再倒入一瓶剝皮辣椒煮十分鐘----加入鹽+堅魚味素調味既可 超好吃的剝皮辣椒雞湯上桌了 我老公說好好吃喔....
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